São Joaquim, conhecida como a capital nacional da maçã e berço dos vinhos de altitude no Brasil, agora também é palco de uma das inovações mais fascinantes do mundo do vinho. A Vinícola Fama, instalada a 1.360 metros de altitude, elevou (ou melhor, mergulhou) o conceito de maturação ao criar uma linha exclusiva de rótulos envelhecidos no fundo do mar.
A ousadia que virou assinatura
Em parceria com a Videiras Carraro, do Rio Grande do Sul, a Fama desenvolveu um projeto que foge do comum: transformar o oceano em uma grande cave natural.
Após a vinificação, os rótulos são engarrafados, lacrados com cera e acomodados em gaiolas de aço inoxidável. Essas gaiolas descem 12 metros abaixo da superfície do Atlântico, onde permanecem por 12 meses, em condições de temperatura e pressão constantes, ausência de luz e movimento suave das correntes marinhas.
O local exato? Mantido em sigilo pelos produtores.
Por que o fundo do mar?
Pesquisas da UFSC indicam que as condições subaquáticas aceleram a evolução do vinho, criando um perfil sensorial diferenciado.
Segundo Fabiano Mueller, sócio-proprietário da Vinícola Fama, a técnica não adiciona notas salgadas ou características do mar, mas proporciona aromas mais frescos, textura sedosa e maior complexidade.
Além disso, cada garrafa volta à superfície coberta por algas, corais e conchas, tornando-se também um objeto de desejo visual.
Rótulos que contam duas histórias
A linha Fundo do Mar é composta por três produtos de edição limitada, que unem a altitude serrana ao mistério das profundezas:
- Cabernet Sauvignon / Tannat Fundo do Mar – blend elegante, de estrutura intensa e grande potencial de guarda, após 12 meses em barrica de carvalho e imersão oceânica.
Cabernet Sauvignon / Tannat Fundo do Mar - Sur Lie Fundo do Mar – espumante sem dégorgement, com perlage fina e cremosa, resultado de um processo natural de autólise.
Sur Lie Fundo do Mar Vinhos - Sauvignon Blanc Fundo do Mar – refrescante, aromático e complexo, considerado a “Rainha das Uvas Brancas” da Serra Catarinense.
Cada garrafa é única, numerada e disponível apenas para quem busca uma experiência exclusiva.
Onde viver essa experiência
Visitar São Joaquim é mergulhar (literalmente) em um universo de descobertas. E para quem deseja se conectar ainda mais com a essência desse terroir, a Pousada Maçã Araucária oferece o cenário perfeito: chalés com lareira, hidromassagem, vista para as araucárias e a possibilidade de harmonizar o frio serrano com uma taça desse vinho singular.
Do alto da serra às profundezas do mar
A linha Fundo do Mar da Vinícola Fama não é apenas um vinho.
É uma experiência que começa nas montanhas geladas, viaja até o oceano e retorna ao seu copo carregada de história, ciência e poesia.
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